ส่วนผสม

เนื้อสับ (สับหยาบ ๆ)                                                                          1   ขีด

พริกสด                                                                                                  2-3   เม็ด

กระเทียม                                                                                               3-4   กลีบ

น้ำมันพืช                                                                                              1   ช้อนโต๊ะ

พริกไทยอ่อน                                                                                       พอประมาณ

กะเพรา (เด็ดเป็นใบ ๆ)                                                                      พอประมาณ

กระชาย (ซอยเป็นเส้น ๆ)                                                                 พอประมาณ

น้ำปลา น้ำตาล ซอสปรุงรส                                                               พอประมาณ

วิธีทำ

– ตำพริกกับกระเทียมพอแหลก

– ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน พอร้อนแล้วใส่พริกกับกระเทียมที่โขลกลงไปผัดให้โชยกลิ่นหอม

– ใส่เนื้อสับ ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำตาล ผัดคลุกเคล้าเข้ากันจนเนื้อสุก ซึ่งตอนนี้อาจจะเติมน้ำหรือน้ำซุปลงไปด้วยเล็กน้อย ผัดต่อไปอีกสักครู่ จึงใส่กระชาย และพริกไทยอ่อน เพื่อเพิ่มรสชาติให้เผ็ดร้อนยิ่งขึ้น

– สุดท้ายใส่ใบกะเพราลงไปผัด ให้ใบกะเพรายุบตัว พร้อมกับโชยกลิ่นหอม ๆ ผสมอาการแสบ ๆ คัน ๆ รูจมูกของคนที่อยู่รอบข้าว

– ผัดกะเพราเนื้อสับพริกไทยอ่อน อาหารจานอร่อยแต่มากด้วยคุณค่าสมุนไพรเป็นอันเสร็จสิ้น เหลือแต่ขั้นตอนการเปิปที่ต้องรีบไปตักข้าวร้อน ๆ ราดด้วยกะเพราเนื้อสับ หรือใครจะทำไข่ดาวมาเสริมทัพท้อง ก็ไม่ผิดกติกาแต่ประการใด